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海参资讯
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世界上的海参们

全球重要的经济品种主要有:
 
辽东半岛周围海域的辽参(Stichopus japonicus):包括中国刺参,日本刺参(关东参、关西参),俄罗斯参,朝鲜参。
 
北美州的大红参(又叫阿拉斯加红参、美国红参)(Parastichopus californicus)和八刺参(Parastichopus parvimensis )
 
拉丁美洲、加勒比海和墨西哥沿岸的墨西哥刺参(Isostichopus fuscus)、美国肉参(Isostichopus badionotus )
 
北冰洋海域的叶瓜参(冰岛海参)(Cucumaria frondosa)、挪威红参(Stichopus tremulus)系列。

东南亚地区的梅花参(Thelenota ananas)、花刺参(Stichopus variegatus)、明秃参(Holothuria scabra)等热带亚热带系列品种
 
地中海沿岸的北非花刺参(Stichopus variegatus)、土耳其海参(Holotoria Mammata)、意大利海参(Holotoria tubulosa)系列
 
南美的小黑参智利海参(Patallus Mollis)系列
 
海参的外观形态与其生活的海域有直接的联系,所以各产地的海参,从外观上来说,会有一定的不同,中国人因长期接触辽参,对辽参的形态比较熟悉,但不能用这一标准来衡量所有的海参

海参的主要营养成份
 
自古以来,海参便是滋补强身的名贵佳品和防治一些疾病的良药,我国历代医著中多有记载。明代《食物本草》中指出,海参有主补元气,滋益五脏六腑和祛虚损的养生功能;清代《本草纲目拾尾遗》中药典籍则将海参列为补益药物,其载“海参性温补,足敌人身,故名海参;味甘咸,补肾经,益精髓,消痰延,摄小便,壮阳疗痿,杀疮虫”。
 
现代医学证实,海参的营养成份主要有以下几种:
 
海参多糖,海参干物质中多糖类含量15%左右,主要为粘多糖和海参糖氨聚糖,另外所含有的硫酸低聚糖为海参独有,品质优于鹿茸和优等鱼翅的聚阳离子成份。功能类似于中医推崇的补气益中治虚损良的燕窝和消积健脾的鸡内金。海参多糖的主要作用如下:
(1)抗癌防癌:海参粘多糖能抗多种实验动物肿瘤的生长,对MA-737乳腺癌和T795肺癌生长抑制率分别高达79%和60%以上,同时还能抑制M737乳腺癌的人工肺转移和Lewis肺癌自然转移;
 
(2)增强免疫力:海参粘多糖具有提高机体细胞免疫功能,改善和增强因荷瘤或使用抗癌药物引起的动物机体免疫功能低下状况;
 
(3)抗血栓、降血脂:海参粘多糖能抑制血栓塞形成,并提高动物生存率。海参粘多糖在正常中老年人中试用具有降低血黏度及血浆黏度的作用,同时显示调节血脂的功能即降低血清胆固醇和甘油三酯水平,升高载脂蛋白A降低载脂蛋白B;
 
(4)延缓衰老:海参粘多糖载体外培养的大鼠皮质神经元实验中对以β淀粉样蛋白诱导引起的皮质神经元的损伤或凋亡(apoptosis)具有明显的作用,这类多糖有防止中枢神经元退行病变,例如早老性痴呆症的作用;

(5)抗病毒:海参粘多糖能对抗单纯疱疹病毒(HSV)所引起的组织培养细胞的特异性病变;海参糖胺聚糖则明显抑制艾滋病(HIV)对培养细胞的感染率; 另外在初步临床实验中证实海参粘多糖对慢性肝炎病人三阳即Hb-sAg、HbeAg和抗HBc转阴及恢复肝功能方面较常规药物治疗的效果更好;
 
(6)抗辐射:即对受C(60)O照射的动物具保护作用并促进其机体造血功能的恢复;
 
(7)海参粘多糖可防止骨质疏松症,可用作治疗关节炎。
 
海参皂苷,也有人称之为“海参素”。它是由海参体壁和居维氏器分泌出的活性很强的物质,是海参的主要次生代谢产物及其进行化学防御的物质基础。海参皂苷存在于极性大的脂质组分中,海参皂苷元的结构为海参特有,称为海参甾烷醇。1952年从阿氏辐肛参分离获得的海参素甲holothurin A是第一个被认定来源于动物界的皂苷,同时,海参素甲又是首例发现在体内有抑制肿瘤生长作用的动物成分。研究已发现130多种海参皂苷类成分。海参在繁殖季节,其卵巢皂苷的含量明显增高,且高于其他器官,而其他器官皂苷含量随季节变化不大。海参皂苷能与生物膜上甾醇分子结合形成复合物,在膜上形成单一离子通道样大的水孔,导致生物膜溶解。因此海参皂苷具有一系列活性。

海参皂苷的功能:
 
(2)抗肿瘤作用;
 
(3)抗疲劳作用;
 
(4)抗组织细胞氧化;
 
(5)刺激骨髓红细胞增长;
 
(6)增强免疫调节作用和协同菌苗的免疫活性;
 
(7)具有雌激素样活性,可抑制排卵并刺激宫缩;
 
(8)阻断神经肌肉传导,用于防止脑瘫及脑震荡和颈椎损伤所致的痉挛;
 
(9)抑制致病病菌(革兰氏阳性及阴性菌)和致病霉菌(发癣菌、毛霉菌、念珠菌、曲霉菌和毛滴虫)的生长,其中海参素甲的杀霉作用尤为突出。
 
海参胶原蛋白,含量高达76.5%以上,有人体必需的八大氨基酸,有助于生血,养血和促进钙质的吸收,可促进机体修复,消除疲劳,延年益寿。而蛋白质又是生命的物质基础,孕妇在妊娠期间食用海参对胎儿的健康发育有着极大的积极作用。

除此之外,海参还富含多种维生素,必需脂肪酸,多种常量和微量元素。

海参含了那么多有营养的物质,但却不含我们现代饮食中最怕的脂肪和胆固醇。所有的胆固醇都是由肝脏分泌的,没有肝脏的动植物是不含胆固醇的。

综上所述,海参是癌症患者,高血压血脂患者,贫血患者,孕妇及哺乳期,术后及外伤患者的滋补佳品,男女老少均可食用。


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